Panéo

Fougasse

quantité

ingrédients

Farine (type 55)720 g
Farine (type 55)720 g
Farine (type 55)720 g
Farine (type 55)720 g
Farine (type 55)720 g
Farine (type 55)720 g
Sel15 g
Sel15 g
Sel15 g
Sel15 g
Sel15 g
Sel15 g
Eau froide430 ml
Eau froide430 ml
Eau froide430 ml
Eau froide430 ml
Eau froide430 ml
Eau froide430 ml
Levure fraîche en cube42 g
Levure fraîche en cube42 g
Levure fraîche en cube42 g
Levure fraîche en cube42 g
Levure fraîche en cube42 g
Levure fraîche en cube42 g
Huile d'olive75 ml
Huile d'olive75 ml
Huile d'olive75 ml
Huile d'olive75 ml
Huile d'olive75 ml
Huile d'olive75 ml

temps de préparation

1h

Equivalence en levure sèche instantanée : 14 g

On pourrait se croire en Provence : une pâte à pain ordinaire parfumée à l'huile d'olive, délicieuse avec les salades et les crudités ! Il ne manque plus que le chant des cigales !

préparation

  1. Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et l'huile.
  2. Délayez la levure dans l'eau et versez le tout dans le récipient.
  3. Mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
  4. Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit tempéré.
  5. Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez des triangles d'1,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau. A l'aide d'un couteau, faites 6 incisions en forme d'épis sur chaque triangle. Déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 1h à couvert.
  6. Avec un pinceau, badigeonnez d'eau vos triangles de pâte pour les humidifier. Enfournez-les dans votre four préalablement chauffé à 230°C, laissez cuire 15 minutes.
  7. A la sortie du four, badigeonnez vos fougasses d'huile d'olive.
Panéo

Conversion des cuillères