In un recipiente, mescolate la farine, il sale e l'olio.
Diluite il lievito in acqua e versate il tutto nel recipiente.
Mescolate con la spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo e terminate l'impastamento con il matterello.
Formate una palla con la pasta ottenuta, riponetela nel recipiente e coprite con un panno. Lasciate riposare per 30 minuti in ambiente temperato.
Riprendete la palla, dividetela in 5 parti uguali che lascerete riposare 10 minuti coperte. Con il matterello formate 5 triangoli dello spessore di 1,5 cm. Aiutandovi con un coltello, praticate 6 incisioni a forma di spiga su ogni triangolo. Riponeteli su 2 piastre di cottura e lasciate riposare per 1 ora coperti.
Con un pennello, spennellate con acqua i triangoli di pasta per inumidirli. Infornateli nel forno preriscaldato a 230°C, lasciate cuocere per 15 minuti.
Non appena tirate fuori dal forno, spennellate le focacce con olio d'oliva.
