Panéo

Kugelhopf

quantità

ingredienti

Latte120 ml
Uova3
Burro210 g
Sale6 g
Zucchero90 g
Farina (tipo 55)530 g
Lievito fresco33 g
Mandorle intere50 g
Uva passa150 g

Tempo di preparazione

3 h 50

Equivalenza in lievito secco istantaneo : 11 g

Un viaggio nel cuore dell'Alsazia con questa specialità regionale, tradizionalmente assaporata la domenica in famiglia a colazione: una sorta di brioche molto ariosa vivacizzata da una miscela di mandorle e di uva marinata. Autenticità garantita!

Preparazione

  1. Fate marinare l'uva passa in acqua o in alcool bianco.
  2. Scegliete il peso desiderato del pane e consultate la tabella qui sopra per le quantità degli ingredienti. Versate nel recipiente gli ingredienti nel seguente ordine: latte, uova, burro ammorbidito, sale e zucchero.
  3. Aggiungete poi la farina e il lievito.
  4. Mettete il recipiente nella macchina. Selezionate il programma 4, il peso della brioche e il colore della crosta desiderati. Premete il tasto "on/off".
  5. Al bip sonoro aggiungete le mandorle intere e l'uva marinata.
  6. Alla fine del programma, spegnete la macchina, estraete il recipiente e sformate il pane.
Panéo

Conversione dei cucchiai