Panéo

Panettone olive e erbe

quantità

ingredienti

Acqua fredda130 ml
Olio d'oliva8 ml
Tuorlo d’uovo4
Zucchero4 g
Sale6 g
Farina (tipo 55)320 g
Lievito fresco21 g
Burro67 g
Erbe di Provenza1 g
Olive nere snocciolate67 g

Tempo di preparazione

3h50

Equivalenza in lievito per panificazione secco: 7 g

Un delizioso pane delle feste che accompagna tradizionalmente le festività natalizie in Italia !

Preparazione

  1. In un recipiente, mescolate la farina, il sale, lo zucchero, il burro, i tuorli d'uovo e l'olio d'oliva.
  2. Diluite il lievito in acqua e versate il tutto nel recipiente.
  3. Mescolate con la spatola per 2 minuti ed aggiungete le erbe di Provenza e le olive snocciolate. Mescolate nuovamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e terminate l'impastamento con il matterello.
  4. Formate una palla con la pasta ottenuta, riponetela nel recipiente e coprite con un panno. Lasciate riposare per 60 minuti in ambiente temperato.
  5. Riprendete la palla, dividetela in 2 parti uguali che lascerete riposare 10 minuti coperte. Formate 2 piccole palle, riponetele su 1 piastra di cottura e lasciate riposare per 2 ore coperte.
  6. Mettete le palle negli stampi di carta speciale panettone e spennellateli con l'uovo sbattuto e insaporite con un po' di erbe di Provenza.
  7. Infornate i panettoni nel forno preriscaldato a 180°C, lasciate cuocere per 40 minuti.
Panéo

Conversione dei cucchiai