Panéo

Baguette alle prugne secche e noci

quantità

ingredienti

Acqua160 ml
Zucchero14 g
Sale5 g
Semola di mais25 g
Farina (tipo 55)200 g
Farina di segale ( tipo 170)25 g
Lievito fresco9 g
Prugne secche45 g
Noci45 g

Tempo di preparazione

2 h 03

Equivalenza in lievito secco istantaneo : 3 g

Una ricetta autunnale, dagli accenti fruttati e di sotto-bosco… da consumare da sola o come accompagnamento di formaggi dal gusto intenso.

Preparazione

  1. Versate nel recipiente gli ingredienti nel seguente ordine: acqua,
  2. zucchero e sale. Aggiungete poi le due farine e il lievito .
  3. Mettete il recipiente nella macchina. Selezionate il programma 9 e premete il tasto "on/off".
  4. Al 1° bip sonoro, incorporate le noci alla pasta.
  5. Al 2° bip sonoro, aprite la macchina ed estraete la pasta. Dividetela in 4 parti uguali, che lavorerete a baguette prima di passarle nella semola di mais. Ponetele sul supporto di cottura "speciale baguette" e incidete i panetti sulla lunghezza. Posate 3 prugne secche in ogni intaglio. Premete nuovamente il tasto "on/off".
Panéo

Conversione dei cucchiai