En un recipiente, mezcle la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo y el azahar.
Diluya la levadura en el agua y viértalo todo en el recipiente.
Mezcle con la espátula durante 2 minutos y añada los trozos de naranja confitada y las uvas pasas. Mezcle de nuevo hasta obtener una masa homogénea y termine el amasado con el rodillo.
Forme una bola con la masa obtenida, vuelva a colocarla en el recipiente y cubra con un paño. Deje reposar 60 minutos en un lugar templado.
A continuación, divida la bola en 2 partes iguales que dejará reposar 10 minutos con una cubierta. Forme 2 bolas pequeñas, colóquelas en 1 placa de cocción y deje reposar 2 horas con una cubierta. Coloque las bolas en los moldes de papel especial panettone. Úntelas con huevo batido y espolvoree con azúcar en polvo.
Hornee los panettones en el horno precalentado a 180°C y deje cocer 40 minutos.
