Panéo

Panettone tradicional

cantidad

ingredientes

Harina de reposteria270 g
Sal5 g
Azúcar73 g
Yema de huevo55 g
Mantequilla88 g
Azahar11 ml
Agua fría100 ml
Levadura fresca en cubitos36 g
Naranja confitada40 g
Uvas pasas110 g
Azúcar en grano22 g

tiempo de preparación

3h50

Equivalencia en levadura seca instantánea: 12 g

Un delicioso pan festivo que acompaña tradicionalmente a las fiestas navideñas en Italia.

preparación

  1. En un recipiente, mezcle la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo y el azahar.
  2. Diluya la levadura en el agua y viértalo todo en el recipiente.
  3. Mezcle con la espátula durante 2 minutos y añada los trozos de naranja confitada y las uvas pasas. Mezcle de nuevo hasta obtener una masa homogénea y termine el amasado con el rodillo.
  4. Forme una bola con la masa obtenida, vuelva a colocarla en el recipiente y cubra con un paño. Deje reposar 60 minutos en un lugar templado.
  5. A continuación, divida la bola en 2 partes iguales que dejará reposar 10 minutos con una cubierta. Forme 2 bolas pequeñas, colóquelas en 1 placa de cocción y deje reposar 2 horas con una cubierta. Coloque las bolas en los moldes de papel especial panettone. Úntelas con huevo batido y espolvoree con azúcar en polvo.
  6. Hornee los panettones en el horno precalentado a 180°C y deje cocer 40 minutos.
Panéo

Conversión de
las cucharadas