Panéo

Traditioneel brood

Hoeveelheid

ingrediënten

Bloem (type 55)700 g
Zout12 g
Koud water450 ml
Verse gist in blokjes9 g

Bereidingsduur

1.40 uur

Overeenkomstige hoeveelheid droge instantgist: 3 g

U vindt in het kruim van dit brood de volle tarwesmaak die zo karakteristiek is voor Frans brood van goede kwaliteit.

Bereiding

  1. Meng de bloem en het zout in een kom.
  2. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  3. Meng met de bakspatel tot u een homogeen deeg hebt en voltooi het kneden met de deegroller.
  4. Vorm een bal van het verkregen deeg, leg deze weer in de kom en
  5. Meng de bloem en het zout in een kom.
  6. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  7. Meng met de bakspatel tot u een homogeen deeg hebt en voltooi het kneden met de deegroller.
  8. Vorm een bal van het verkregen deeg, leg deze weer in de kom en

Levures de boulangerie

Welke gist kiezen ?

Panéo

Omrekenen van lepels