Panéo

Boerenbrood

Hoeveelheid

ingrediënten

Bloem (type 55)400 g
Roggebloem (type 170)150 g
Volkoren bloem150 g
Zout12 g
Water van 35°C500 ml
Verse gist in blokjes9 g

Bereidingsduur

3.25 uur

Overeenkomstige hoeveelheid droge instantgist: 3 g

Het vochtige kruim van dit brood geeft uitgesproken smaak van bruinbrood.

Bereiding

  1. Meng de bloemsoorten en het zout in een kom.
  2. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  3. Meng met de bakspatel tot u een homogeen deeg hebt en voltooi het kneden met de deegroller.
  4. Vorm een bal van het verkregen deeg, leg deze weer in de
  5. Meng de bloemsoorten en het zout in een kom.
  6. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  7. Meng met de bakspatel tot u een homogeen deeg hebt en voltooi het kneden met de deegroller.
  8. Vorm een bal van het verkregen deeg, leg deze weer in de
Panéo

Omrekenen van lepels