Fare le baguette è facile

Finalmente le baguette arrivano a casa vostra! Diventate dei bravi fornai e sbalordite i vostri famigliari e amici creando delle baguette gustose e originali.
Panéo vi propone qui la ricetta della baguette classica, con i consigli e i trucchi per personalizzarla, nonché deliziose ricette ideate per guidare la vostra ispirazione.

Versate gli ingredienti nella ciotola rispettando il seguente ordine: acqua, sale, farina e lievito. Collocate la ciotola nella macchina. Selezionate il programma baguette (9). Premete il pulsante « avvio – arresto ».

• Infarinatevi le mani per evitare che siano troppo appiccicose ed estraete delicatamente l’impasto dalla ciotola.
• Formate una palla con la pasta e dividetela in 4 pezzi d’impasto di grandezza equivalente.
• Prendete un pezzo d’impasto: appiattitelo con il palmo della mano, su una superficie infarinata, per ottenere una forma rettangolare.

• Piegate in due il rettangolo ottenuto, premete la pasta quindi posizionate la linea di unione verso l’alto.
  Ripetete questa operazione per perfezionare il rettangolo.
• Quindi arrotolate l’impasto attorno al pollice premendo sulla linea di unione con il palmo dell'altra mano. Ripetete questa operazione 3 o 4 volte per ottenere una baguette regolare, della lunghezza equivalente al supporto di cottura.
• In seguito arrotolate la baguette e ripetete questa procedura per creare ogni baguette.

• Praticate delle incisioni sulla parte superiore con un coltello dentellato.
• Infine, per ottenere due belle baguette ben dorate, inumiditele con un pennello.
• Mettetele sul supporto di cottura nella macchina per pane e premete il pulsante « avvio-arresto » per avviare la cottura (55 minuti).
• Al segnale acustico, tirate fuori le baguette.

> Per dare sapore alle vostre baguette o per dare un tocco personale alla ricetta:

• Aggiungete gli ingredienti che preferite durante la lavorazione dell’impasto, un segnale acustico vi indicherà quando incorporarli: semi di sesamo, cereali o ancora formaggio, noce, nocciole, olive o lardelli.
• Sminuzzateli finemente prima di incorporarli agli ingredienti!

 

> Per un tocco più « meridionale » :

• Incorporate un po’ di olio d’oliva all’impasto (1 cucchiaino, secondo il proprio gusto) e spennellatene anche sulle baguette prima di farle cuocere!

> Per decorare le baguette e ottenere un risultato spettacolare:

• Preparate le baguette nella maniera classica, inumiditele prima di inciderle quindi arrotolatele nei semi che preferite: papavero, lino, girasole oppure sesamo.

> Per ritrovare le «spighe» che vedete in panetteria: semplicissimo!

• Utilizzate un paio di forbici per incidere il sopra delle baguette ogni 2 o 3 cm (non esitate a fare incisioni profonde).
• Sfalsate quindi queste punte progressivamente a destra e a sinistra lungo tutta la baguette per formare una spiga.

> Per decorare le baguette zuccherate:

• Sempre con le forbici potete realizzare incisioni molto piccole sul sopra delle baguette: effetto garantito sui pani al latte o sui pan brioche!