Come devo utilizzare il lievito fresco se l’impasto lo eseguo a mano, al mixer o con la macchina per pane?
A mano:
• Dosate la quantità di lievito fresco indicata nella ricetta.
• Sbriciolate il lievito fresco direttamente nella farina.
• Per l’impastamento: impastate in un primo tempo a mano poi terminate con il matterello. Stirate la pasta allungandola. Piegate le estremità (superiore e inferiore) verso il centro. Girate la pasta di un ¼ di giro e ripetete l’operazione da 5 a 10 volte, secondo la consistenza dell’impasto.
Al mixer:
• Dosate la quantità di lievito fresco indicata nella ricetta.
• Sbriciolate il lievito fresco direttamente nella farina.
• Per l’impastamento: mescolate per 3 minuti a velocità lenta, quindi per 10 minuti a velocità rapida (seconda velocità) per ottenere un impasto omogeneo.
Nella macchina per pane:
• Dosate la quantità di lievito fresco indicata nella ricetta.
• Diluite il lievito fresco con un po’ di latte o dell’acqua tiepida.
• Seguite attentamente l’ordine di incorporazione degli ingredienti, come indicato nella ricetta.
• Per l’impastamento: scegliete il programma e seguite le indicazioni della modalità d’uso.