Preguntas y respuestas…
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¿Cómo debo utilizar la levadura fresca en función de si amaso a mano, con la batidora o con mi máquina de hacer pan?
A mano:
• Dosifique la cantidad de levadura fresca indicada en la receta.
• Desmigue la levadura fresca directamente en la harina.
• Para el amasado: amase a mano en primer lugar y luego termine con el rodillo. Estire la masa alargándola. Pliegue los extremos (parte superior e inferior) hacia el medio. Dé ¼ de vuelta a la masa y vuelva a realizar la operación de 5 a 10 veces, según la consistencia de la masa.
En la batidora:
• Dosifique la cantidad de levadura fresca indicada en la receta.
• Desmigue la levadura fresca directamente en la harina.
• Para el amasado: mezcle durante 3 minutos a velocidad lenta y luego 10 minutos a velocidad rápida (segunda velocidad) para obtener una masa homogénea.
En máquina de hacer pan:
• Dosifique la cantidad de levadura fresca indicada en la receta.
• Diluya la levadura fresca con un poco de leche o agua templada.
• Siga rigurosamente el orden de incorporación de ingredientes, tal y como se indica en la receta.
• Para el amasado: escoja su programa y siga las indicaciones del modo de empleo.