¡Por fin llegan las baguettes a nuestro hogar! Conviértase en un auténtico panadero y sorprenda a su familia y amigos creando baguettes tan sabrosas como originales.
Panéo le ofrece aquí la receta de la baguette clásica, con consejos y trucos para personalizarla, así como deliciosas recetas diseñadas para guiar su inspiración.
1. Preparación de la masa
Vierta los ingredientes en la cuba respetando el siguiente orden: agua, sal, harina y levadura. Coloque la cuba en la máquina. Seleccione el programa baguette (9). Pulse el botón “encendido – apagado”.
2. Moldeado de las baguettes
– Enharínese las manos para evitar que estén demasiado pegajosas y extraiga con cuidado la masa de la cuba.
– Haga una bola con la masa y divídala 4 pedazos de tamaños similares.
– Tome un pedazo de masa: aplánelo con la palma de la mano, sobre una superficie enharinada, para obtener una forma rectangular.
– Pliegue el rectángulo obtenido en dos, presione la masa y luego realice la unión en la parte superior.
Vuelva a realizar esta operación para afinar el rectángulo.
– A continuación, enrolle la masa alrededor del pulgar presionando la unión con la palma de la otra mano. Repita esta operación de 3 a 4 veces para obtener una baguette regular, de una longitud equivalente al soporte de cocción.
– A continuación, enrolle la baguette y repita estas operaciones para crear cada una de las baguettes.
– Haga incisiones en la parte superior con una cuchilla o un cuchillo dentado.
– Por último, para obtener hermosas baguettes bien doradas, humedézcalas con un pincel.
– Colóquelas sobre el soporte de cocción en la máquina de hacer pan y pulse el botón de “encendido-apagado” para iniciar la cocción (55 minutos).
– Al escuchar la señal acústica, retire las baguettes.
3. Los trucos de Paneo
➜Para conferir sabor a las baguettes o para dar un toque personal a la receta:
– Añada los ingredientes de su elección durante el amasado; una señal acústica le indicará cuándo debe incorporarlos: semillas de sésamo, cereales o incluso queso, nueces, avellanas, aceitunas o tiras de beicon.
- Córtelos finamente antes de incorporarlos a los ingredientes.
➜Para un toque más “meridional”:
– Incorpore un poco de aceite de oliva en la masa (1 cucharadita, a su gusto) y ¡unte también las baguettes con aceite antes de ponerlas a cocer!
➜Para decorar las baguettes y obtener un resultado espectacular:
– Prepare las baguettes de manera clásica, humedézcalas antes de realizar la incisión y luego enróllelas en las semillas de su elección: adormidera, lino, girasol o incluso sésamo.
➜Para realizar las "espigas" que ve en la panadería: ¡muy sencillo!
– Utilice unas tijeras para incidir en la parte superior de las baguettes cada 2 ó 3 cm (no dude en realizar incisiones profundas).
– A continuación, lleve dichas puntas sucesivamente hacia la derecha y hacia la izquierda a lo largo de la baguette para formar una espiga.
➜Para decorar las baguettes dulces:
– Con las tijeras, puede realizar incisiones más pequeñas en la parte superior de las baguettes: ¡efecto garantizado en los panecillos de leche o bollos!