Panéo

Baguettes au son fin

quantité

ingrédients

Eau175 ml
Eau175 ml
Eau175 ml
Eau175 ml
Eau175 ml
Eau175 ml
Sucre4 g
Sucre4 g
Sucre4 g
Sucre4 g
Sucre4 g
Sucre4 g
Sel5 g
Sel5 g
Sel5 g
Sel5 g
Sel5 g
Sel5 g
Beurre20 g
Beurre20 g
Beurre20 g
Beurre20 g
Beurre20 g
Beurre20 g
Farine (type 55)150 g
Farine (type 55)150 g
Farine (type 55)150 g
Farine (type 55)150 g
Farine (type 55)150 g
Farine (type 55)150 g
Farine complète100 g
Farine complète100 g
Farine complète100 g
Farine complète100 g
Farine complète100 g
Farine complète100 g
Son fin8 c.s.
Son fin8 c.s.
Son fin8 c.s.
Son fin8 c.s.
Son fin8 c.s.
Son fin8 c.s.
Levure fraîche9 g
Levure fraîche9 g
Levure fraîche9 g
Levure fraîche9 g
Levure fraîche9 g
Levure fraîche9 g

temps de préparation

2 h 20

Equivalence en levure sèche instantanée : 3 g

Cette baguette est légère en goût et moelleuse, la saveur du son lui donne une touche de rusticité. Pour toutes occasions...

préparation

  1. Versez dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, beurre, sucre et sel.
  2. Ajoutez ensuite les deux farines et la levure.
  3. Placez la cuve dans la machine. Sélectionnez le programme 9 et appuyez sur le bouton « marche-arrêt ».
  4. Au bip sonore, ouvrez la machine et sortez la pâte. Divisez-la en 4 parts égales, que vous façonnerez en baguettes avant de les rouler dans le son fin. Déposez-les sur le support de cuisson « spécial baguette », incisez les pâtons sur la largeur. Appuyez de nouveau sur « marche-arrêt ».
Panéo

Conversion des cuillères