Wat is het verschil tussen de bakkersgist en gistpoeder, het zogenaamde "bakpoeder"?
Bakkersgist is een levend product. Zijn cellen bezitten de eigenschap om suikers die van nature aanwezig zijn in bloem te transformeren in alcohol (die verdwijnt bij bakken) en kooldioxide. De kooldioxide zorgt voor het rijzen van uw brooddeeg.
Gistpoeder of bakpoeder bestaat uit mineraalzouten en bicarbonaat en niet uit levende cellen, zoals bakkersgist. Zij kennen een chemische reactie als er water bij komt.
Gistpoeder is geschikt voor deeg voor cake, maar kan niet worden gebruikt in recepten voor brood, pizza, brioches... daarvoor is bakkersgist uitermate geschikt.