Vragen / Antwoorden

Het brood is in elkaar gezakt:

• U hebt teveel water en gist gebruikt
• Het water is te warm
• Er is teveel vet, het deeg is te zacht en er kan moeilijk een korst worden gevormd.

Het brood is niet voldoende gerezen:

• Houd heel nauwkeurig de voorgeschreven hoeveelheden voor elk ingrediënt aan
• Er is teveel bloem gebruikt
• Er ontbreekt gist of water
• Controleer of u het juiste programma hebt gekozen.

Het brood is niet voldoende gerezen, het is klein en zwaar:

• Er is te weinig vloeistof en gist gebruikt
• Er is teveel zout en suiker gebruikt
• Het water is te koud en schaadt de gisting. De ideale temperatuur is 25 tot 30°C

Het brood is te erg gerezen en loopt over de bak:

• U hebt teveel water en gist gebruikt
• Er ontbreekt zout voor het regulariseren van de gisting.
• Het water is te warm
• Er is teveel bloem gebruikt.

Het brood is te donker:

• Er is teveel suiker gebruikt
• Het geselecteerde programma is niet geschikt

Het deeg voor stokbroden is moeilijk te vormen:

• Het deeg is niet vochtig genoeg, er ontbreekt water
• Er is teveel gist gebruikt, het deeg rijst
• Er is niet voldoende zout gebruikt
• Laat het wat langer rusten nadat u er ballen van hebt gevormd. Door deze rusttijd zult u het gemakkelijker kunnen vormen.

Het deeg is plakkerig en het vormen van stokbroden is moeilijk:

• Er is teveel water gebruikt
• Het water is te koud, het deeg is plakkerig want het glutennetwerk komt niet tot stand
• Er is onvoldoende gist gebruikt.

De inkepingen op de stokbroden zijn weer dichtgegaan:

• De inkepingen zijn niet diep genoeg
• Snijd in met een scherpe en duidelijke beweging
• Het deeg is aan de oppervlakte droog geworden, bescherm het tegen tocht.

Het deeg valt in stukken uiteen, het is korrelig:

• Er is teveel gist gebruikt
• Er is te weinig water gebruikt
• Verdeel het deeg opnieuw in deegballen, laat het 10 minuten rusten voordat u er stokbroden van vormt.