Panéo

Hollands brood

Hoeveelheid

ingrediënten

Bloem (type 55)500 g
Roggebloem (type 170)150 g
Volkoren bloem50 g
Zout12 g
Water500 ml
Verse gist in blokjes9 g
Edammer kaas200 g
Maanzaad40 g

Bereidingsduur

3.40 uur

Overeenkomstige hoeveelheid droge instantgist: 3 g

Dit kleurige brood zal kaasliefhebbers zeker bevallen: het enigszins pittige maanzaad benadrukt de fruitige en hartige aroma's van de mimolette.

Bereiding

  1. Meng de bloemsoorten en het zout in een kom.
  2. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  3. Meng 2 minuten met de bakspatel en voeg dan het maanzaad en de dobbelsteentjes mimolette toe. Meng opnieuw tot u een homogeen deeg hebt en voltooi het
  4. Meng de bloemsoorten en het zout in een kom.
  5. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  6. Meng 2 minuten met de bakspatel en voeg dan het maanzaad en de dobbelsteentjes mimolette toe. Meng opnieuw tot u een homogeen deeg hebt en voltooi het

Levures de boulangerie

Welke gist kiezen ?

Panéo

Omrekenen van lepels