Panéo

Franse Revolutiebrood

Hoeveelheid

ingrediënten

Bloem (type 55)400 g
Roggebloem (type 170)200 g
Volkoren bloem100 g
Zout15 g
Koud water500 ml
Verse gist in blokjes9 g
Aardappels230 g

Bereidingsduur

2.10 uur

Overeenkomstige hoeveelheid droge instantgist: 3 g

Dit brood zal u verrassen door de originaliteit van zijn aroma's: een subtiel mengsel van tarwe, rogge en aardappel.

Bereiding

  1. Kook de aardappels van te voren en laat ze afkoelen. Bewaar 6 schijfjes voor de decoratie.
  2. Meng de bloemsoorten en het zout in een kom.
  3. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  4. Meng 2 minuten met de bakspatel en voeg de in stukjes gesn
  5. Kook de aardappels van te voren en laat ze afkoelen. Bewaar 6 schijfjes voor de decoratie.
  6. Meng de bloemsoorten en het zout in een kom.
  7. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  8. Meng 2 minuten met de bakspatel en voeg de in stukjes gesn

Levures de boulangerie

Welke gist kiezen ?

Panéo

Omrekenen van lepels