Panéo

Brood op de manier van vroeger

Hoeveelheid

ingrediënten

Bloem (type 55)650 g
Roggebloem (type 170)50 g
Zout12 g
Koud water450 ml
Verse gist in blokjes9 g

Bereidingsduur

2.20 uur

Overeenkomstige hoeveelheid droge instantgist: 3 g

Enigszins grijsbruin kruim dankzij een beetje rogge dat karakter geeft aan dit brood, terwijl het tegelijkertijd de houdbaarheid verbetert.

Bereiding

  1. Meng de bloemsoorten en het zout in een kom.
  2. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  3. Meng met de bakspatel tot u een homogeen deeg hebt en voltooi het kneden met de deegroller.
  4. Vorm een bal van het verkregen deeg, leg deze weer in de
  5. Meng de bloemsoorten en het zout in een kom.
  6. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  7. Meng met de bakspatel tot u een homogeen deeg hebt en voltooi het kneden met de deegroller.
  8. Vorm een bal van het verkregen deeg, leg deze weer in de
    Panéo

    Omrekenen van lepels