Panéo

Boerennotenbrood

Hoeveelheid

ingrediënten

Bloem (type 55)340 g
Roggebloem80 g
Zout7 g
Suiker6 g
Water270 ml
Droge bakkersgist12 g
Walnoten100 g

Bereidingsduur

3.40 uur

Overeenkomstige hoeveelheid droge instantgist: 4 g

Dit brood met een enigszins zurige smaak dankt zijn kleur aan de vliesjes van de tarwezaadjes. Dankzij de toegepaste gistingsmethode is het langer houdbaar zonder dat het oudbakken wordt.

Bereiding

  1. Meng in een kom de bloemsoorten, het zout en de suiker.
  2. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  3. Meng 2 minuten met de bakspatel en voeg dan de noten toe. Meng opnieuw tot u een homogeen deeg hebt en voltooi het kneden met de deegroll
  4. Meng in een kom de bloemsoorten, het zout en de suiker.
  5. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  6. Meng 2 minuten met de bakspatel en voeg dan de noten toe. Meng opnieuw tot u een homogeen deeg hebt en voltooi het kneden met de deegroll

    Levures de boulangerie

    Welke gist kiezen ?

    Panéo

    Omrekenen van lepels