Panéo
Semaine PANEO

Chaque jour faites-vous plaisir avec une nouvelle recette

Questions, Réponses...

Retour aux questions

Comment dois-je utiliser ma levure fraîche selon que je pétris à la main, au mixeur ou avec ma machine à pain ?

À la main :

  • Dosez la quantité de levure fraîche indiquée dans votre recette.
  • Emiettez la levure fraîche directement dans la farine.
  • Pour le pétrissage : pétrissez à la main dans un 1er temps puis terminez au rouleau. Etirez votre pâte en l’allongeant. Repliez les extrémités (haut et bas) vers le milieu. Tournez votre pâte d’un ¼ de tour et renouvelez l’opération 5 à 10 fois, selon la consistance de la pâte.


Au mixeur :

  • Dosez la quantité de levure fraîche indiquée dans votre recette.
  • Emiettez la levure fraîche directement dans la farine.
  • Pour le pétrissage : mixez pendant 3 minutes à vitesse lente et ensuite 10 minutes à vitesse rapide (seconde vitesse) pour obtenir une pâte homogène.


En machine à pain :

  • Dosez la quantité de levure fraîche indiquée dans votre recette.
  • Délayez la levure fraîche avec un peu de lait ou de l'eau tiède.
  • Suivez scrupuleusement l’ordre d’incorporation des ingrédients, comme indiqué dans la recette.
  • Pour le pétrissage : choisissez votre programme et suivez les indications du mode d’emploi.