Faire des baguettes c’est facile

Les baguettes arrivent enfin chez vous ! Devenez un vrai boulanger et épatez votre famille et vos amis en créant des baguettes aussi savoureuses qu’originales.
Panéo vous propose ici la recette de la baguette classique, avec conseils et astuces pour la personnaliser ainsi que de délicieuses recettes conçues pour guider votre inspiration.

 

Versez les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant : eau, sel , farine et levure. Placez la cuve dans la machine. Sélectionnez le programme baguette (9). Appuyer sur le bouton « marche – arrêt ».

• Farinez vos mains pour éviter qu’elles ne soient trop collantes et sortez délicatement la pâte de la cuve.
• Faites une boule avec la pâte et divisez-la en 4 pâtons de tailles équivalentes.
• Prenez un pâton : aplatissez-le avec la paume de votre main sur une surface farinée afin d’obtenir une forme rectangulaire.

• Pliez le rectangle obtenu en deux, pressez la pâte puis placez la soudure sur le dessus.
  Renouvelez cette opération pour affiner votre rectangle.
• Enroulez ensuite votre pâte autour de votre pouce en pressant la soudure avec la paume de votre autre main. Répétez cette opération 3 à 4 fois afin d’obtenir une baguette régulière, d’une longueur équivalente au support de cuisson.
• Roulez ensuite la baguette et répétez ces opérations pour créer chacune de vos baguettes.

• Faites des incisions sur le dessus avec une grigne ou un couteau denté.
• Enfin, pour obtenir de belles baguettes bien dorées, humidifiez-les à l’aide d’un pinceau.
• Placez-les sur le support de cuisson dans la machine à pain et appuyez sur le bouton « marche-arrêt » pour lancer la cuisson (55 minutes).
• Au signal sonore, retirez vos baguettes.

> Pour donner du goût à vos baguettes ou pour apporter une touche personnelle à la recette :

• Ajoutez les ingrédients de votre choix lors du pétrissage de la pâte, un signal sonore vous indiquera quand les incorporer : graines de sésame, céréales ou encore fromage, noix, noisettes, olives ou lardons.
• Émincez-les finement avant de les incorporer aux ingrédients.

> Pour une touche plus « méridionale » :

• Incorporez un peu d’huile d’olive à la pâte (1 cuillère à café, selon votre goût) et badigeonnez-en aussi vos baguettes avant de les faire cuire !

> Pour décorer vos baguettes et obtenir un résultat spectaculaire :

• Préparez vos baguettes de manière classique, humidifiez-les avant de les inciser puis roulez-les dans les graines de votre choix : pavot, lin, tournesol ou encore sésame.

> Pour retrouver les « épis » que vous voyez dans votre boulangerie : très simple !

• Utilisez une paire de ciseaux pour inciser le dessus des baguettes tous les 2 ou 3 cm (n’hésitez pas à faire de profondes incisions).
• Décalez ensuite ces pointes successivement à droite et à gauche tout le long de la baguette pour former un épi.

> Pour décorer les baguettes sucrées :

• Toujours avec les ciseaux vous pouvez réaliser de plus petites incisions sur le dessus des baguettes : effet garanti sur vos pains au lait ou pains briochés !