Panéo

Masteluin

Hoeveelheid

ingrediënten

Bloem (type 55)350 g
Roggebloem (type 170)350 g
Zout12 g
Koud water500 ml
Verse gist in blokjes9 g

Bereidingsduur

2.00 uur

Overeenkomstige hoeveelheid droge instantgist: 3 g

Brood van masteluin bestaat uit tarwebloem en roggebloem, in een gelijke verhouding. Het heeft een relatief zachte smaak en past perfect bij zeevruchten of kaas.

Bereiding

  1. Meng de bloemsoorten en het zout in een kom.
  2. Los de gist op in het water en schenk alles in de kom.
  3. Meng met de bakspatel tot u een homogeen deeg hebt en voltooi het kneden met de deegroller.
  4. Vorm een bal van het verkregen deeg, leg deze weer in de
    Panéo

    Omrekenen van lepels