Panéo

Pain Tex - Mex

quantité

ingrédients

Farine (type 55)500 g
Farine complète140 g
semoule de maïs60 g
Sel12 g
Eau450 ml
Lait10 ml
Levure fraîche en cube9 g
Poivron100 g
Mélange d'épices mexicain20 g

temps de préparation

3h30

Equivalence en levure sèche instantanée : 3 g

La saveur du poivron est relevée par des notes épicées. La mie légèrement serrée et dorée par le maïs conviendra à la réalisation de toasts et sandwichs.

préparation

  1. Dans un récipient, mélangez les farines, la semoule de maïs et le sel.
  2. Délayez la levure dans l'eau et le lait et versez le tout dans le récipient.
  3. Mélangez à la spatule pendant 2 minutes puis ajoutez les poivrons coupés en dés et le mélange d'épices mexicain. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
  4. Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laissez reposer 60 minutes dans un endroit tempéré.
  5. Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez des petits pains longs, déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 2 heures à couvert.
  6. Enfournez les pains dans votre four préalablement chauffé à 220°C, laissez cuire 20 minutes.
Panéo

Conversion des cuillères