Panéo

Fougasse

quantité

ingrédients

Eau430 ml
Huile d'olive77 ml.
Sel15 g
Farine (type 55)720 g
Levure fraîche42 g

temps de préparation

1 h 25

Equivalence en levure sèche instantanée : 14 g

On pourrait se croire en Provence : une pâte à pain ordinaire parfumée à l'huile d'olive, délicieuse avec les salades et les crudités ! Il ne manque plus que le chant des cigales !

préparation

  1. Versez dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, huile d'olive et sel.
  2. Ajoutez ensuite la farine de blé et la levure.
  3. Placez la cuve dans la machine. Sélectionnez le programme 13. Appuyez sur « marche-arrêt».
  4. Au bout d'une heure, éteignez la machine et sortez la pâte de la cuve.
  5. Farinez un plan de travail et faites une boule de pâte de forme allongée. Étalez-la au rouleau à pâtisserie, puis faites des incisions en forme d'épis à l'aide de ciseaux (voir page 13). Laissez gonfler pendant 20 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8) pendant 5 minutes avec un récipient d'eau pour humidifier le four. Badigeonnez la pâte d'eau avec un pinceau pour l'humidifier.
  6. Enfournez et laissez cuire 25 minutes. Laissez refroidir sur la grille.
Panéo

Conversion des cuillères