Drożdże dietetyczne są drożdżami, które przeszły specjalną obróbkę podczas produkcji. Taki proces sprawia, że drożdże dietetyczne są bardziej przyswajalne przez organizm, gdyż zawierają: - proteiny, bogate w niezbędne kwasy aminowe, - witaminy, zwłaszcza z grupy B,- sole mineralne bogate w fosfor i potas, - cukry. Jednakże, taki proces niszczy moc fermentacyjną drożdży; dlatego też drożdże dietetyczne nie mogą być używane do wypieku chleba.