Drożdże świeże zawierają wodę, mają formę kostki w białym kolorze, bardzo łamliwej, która bardzo łatwo się kruszy. Drożdże świeże przechowuje się w lodówce w temperaturze pomiędzy 0o a 10oC.Drożdże suszone są drożdżami świeżymi, które zostały odwodnione i są w formie granulek, proszku. Sprzedawane są w saszetka o wadze 5 i 11g, przechowuje się je 2 lata. Istnieją także drożdże suszone zwane „do ponownego uwodnienia”. Ten typ drożdży jest bardziej wymagający w użyciu, ponieważ muszą być rozpuszczone w letniej wodzie (lub mleku) zanim zostaną połączone z mąką.