Het kiezen van de juiste ingrediënten

De kwaliteit en de versheid van de gebruikte ingrediënten, evenals de nauwkeurigheid waarmee ze worden afgewogen, zijn de essentiële elementen voor het slagen van het brood. We sommen hieronder de verschillende gebruikte ingrediënten en hun eigenschappen op.

Bakkersgist

Gist is een levend product dat vereist en onmisbaar is bij het maken van brood. Of het nu vers of droog is, het moet rechtstreeks bij de overige ingrediënten worden gevoegd.

Indien u gebruikmaakt van verse gist, verbrokkelt u deze voorzichtig tussen uw vingers zodat hij gemakkelijker verspreid wordt. U kunt uw bakkersgist ook oplossen in water voordat u hem toevoegt.

Let op: Panéo herinnert u eraan dat bakpoeder niet geschikt is voor het maken van broden en brioches; alleen bakkersgist wordt aanbevolen.

Volgend ingredient : Bloem